虾洗净剪掉虾头内脏位置，开虾背去虾线，剪掉脚，备用。
加姜片，料酒，胡椒粉腌制至少15分钟。
准备配菜，大蒜、青椒和洋葱切粒，小米椒切圈，备用。
腌制好的虾用厨房纸把大部分水分擦干。
加入生粉拌匀，这样煎炸出来的虾更酥脆。
热锅下油，下虾煎炸至外壳酥脆。（需要复炸一次）
煎炸后如图。
锅内留适量油，下洋葱青椒炒香，这一步调味，加适量椒盐，如果没有现成的椒盐，可用胡椒粉辣椒粉花椒粉和盐代替。
再下虾和小米椒翻炒均匀。
完成。