蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打到有大气泡后分3次加入30克糖打发到偏干的湿性发泡
蛋黄和10克白糖混合，加入进打发后的蛋白，继续用打蛋器搅打到有纹路并几秒不消失
分3次加入过筛的面粉，并翻拌法混合。
将混合好的蛋液挤在放好油纸的烤盘上。
进烤箱，不用预热。140度30分钟150度10分钟180度5分钟
最后以饼干出现棕色表面为准，关闭烤箱，焖10分钟。拿出来晾凉可存储更久。。
饼干表面会有气泡但是很酥脆。口感很好。 如果取出来有点软，继续进烤箱做重复烘烤，150度到180随意，但是之后的复烤要时刻关注烤箱内状态。 没有上色的话，再180度进烤箱5分钟。