鳝丝去掉肠子洗干净，放入葱姜，黄酒，盐，腌制半小时左右。
锅内倒多一些油，将大蒜头煸炒香，滑炒长鱼丝，依次加入一勺老抽，一勺生抽，不停翻炒，加几滴蚝油，不用再放盐了，起锅。 再倒油，炒洋葱，少放一点盐即可，一直翻炒至变软断生即可，烩入长鱼丝，青椒丝，红椒丝一起翻炒三至五分钟，最后加一点黑胡椒粉，依据个人偏好加一点鸡精调味，起锅。
香喷喷超好吃