九节虾适量，最好是活虾，煮出来口味鲜甜.
虾用清水冲洗干净，沥干水分备用.
锅中放比虾多一点的水，水开下入姜蒜，两大勺食用盐，倒入九节虾，盖上盖子焖煮.
虾煮开以后继续煮30秒即可关火，煮久了肉质就柴了，影响口感.
煮虾的过程加盐是为了锁住虾本身的甜味，不需要担心虾肉会咸，不存在.
水放多一点煮出来的虾比较干净，没有浮末沾在上面.也不用担心水多了虾本身的味道会流失，水里加盐的目的就是为了防止虾的味道流失.
活虾煮出来肉质饱满、味道鲜甜，不沾任何酱料也是特别好吃.