酵母粉加适量温水发酵至起泡，可以加1g白糖入温水中一起发酵，也可以不放白砂糖。加糖促进发酵。
125g高筋面粉+14g糖分+7g奶粉+发酵好的酵母水+13g全蛋液+25g牛奶，搅拌均匀
揉成面团，静止5分钟，这样让面团充分吸收水分。加入米酒+盐，搓揉均匀
加入黄油，揉出手膜
盖上保鲜膜，发至2倍大，手上沾上面粉，中间戳洞，面团不回缩既完成发面。
面团分成均匀的小团，50g左右一个。盖上保鲜膜，醒发15分钟。这时候可以准备做酥皮了。
黄油软化后加入白砂糖，搅拌或者手抓均匀。
加入全蛋液
搅拌均匀成如图
加入奶粉和低筋面粉，用手翻压均匀
如果还有时间可以稍微放入冰箱冷藏一会，冷藏后不会太粘手
把酥皮分成18g每团，桌上铺上保鲜膜，放一团酥团团在桌上，在盖上一层保鲜膜，用手/擀面杖压成同等厚度的酥皮层
撕掉一层保鲜膜，酥皮盖在醒发好的面团上，再把另一层保鲜膜撕掉，把酥皮铺张均匀。
准备蛋黄液
每个表层均匀刷上蛋液
用牙签划出菠萝包纹
再次醒发至1.5倍大
烤箱180度预热。中下层放入醒发好的菠萝包，温度调低，至上火160度，下火165烤大约20分钟即可出炉。
一口酥
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