备好所有的材料
鸡洗净切块，加入腌料腌制最少1小时。
苦瓜去瓤切块，加少许盐腌至软身，用清水洗去盐分沥水备用
苦瓜加1茶匙盐捉匀，放沸水中焯30秒
姜切丝，蒜切碎，豆豉切碎
锅里放少许油烧热，爆香姜蒜，加入豆豉炒至出香味。
加入鸡块和苦瓜翻炒片刻，注入适量清水、蚝油和糖煮滚，用慢火焖至苦瓜软身。
加入适量生抽调味即可。
苦瓜加1茶匙盐捉匀，放沸水中焯30秒，可减少苦瓜的苦味。