去皮绿豆泡水 最少泡四小时 中间可以多换几次水 我一般是前一天晚上泡起来 第二天下班回家做 现在天气热了 常温我怕它会发芽🌱可以放冰箱里冷藏着
泡好的绿豆 焯一遍水 然后放高压锅里蒸 隔水蒸大概二十分钟就可以了 焯水可以去一部分豆腥味儿
把蒸好的豆子倒出来 倒在一个容器里 然后放白糖 豆子的热量会把糖融化掉 现在拿一个工具 可以是擀面杖 可以是捣蒜的那个棒棒 把豆子捣碎
捣的细腻一点 好了以后放一边 接下来炒豆沙 千万千万一定找个不粘锅！小火把黄油放进去 融化掉以后放豆沙
来回翻炒 让豆沙和黄油混合均匀 混合好以后放两勺蜂蜜 继续翻炒 期间可以挖一小块尝尝味道 甜度不够的话可以继续加白砂糖 甜度适中就行 不要太甜 吃了会腻
豆沙尽量炒干一点 炒好的豆沙成团 不粘锅也不粘铲子
豆沙炒好以后放在一边 现在来切蔓越莓干 尽量切的碎一点 大了压出模不好看
炒好的豆沙泥分成四份 取两份拿适量抹茶粉 可可粉调色 这个粉量大家自己掌握阿 喜欢味道重一点的就多放一点 喜欢味道淡一点的就少放一点
豆沙泥添加抹茶粉 可可粉 还有蔓越莓碎的这三块 混合的时候都像我视频里这样操作 不要像揉面一样在盆里揉 要不都沾到盆上了
一定趁热乎给它揉好 这是做好的样子
接下来就是称重 压模了 我用的是50克的模具 绿豆糕一个的克重是30克 我觉得这个大小刚好 小巧精致 分绿豆糕团儿的时候可以自由搭配你喜 欢的颜色 给它捏到一起 然后一会儿统一压模 图上是这次做的 400克去皮绿豆 因为明天要带去店里跟朋友们分享 所以多做了一些 平常自己吃的话200克就够了
这是我的模具
都称量完毕了 现在可以压模了 我用的是塑料模具 不用刷油也不会沾 压出来的花花👍🏻 放冰箱冷藏起来 两小时后口感最佳👍🏻
好啦！放冰箱里冷藏以后再吃口感更佳！
无添加的绿豆糕保存不了太久 冷藏大概就三天的样子 一次不要做很多 当然你也可以多做一些拿去跟朋友分享🥳200克去皮绿豆 30克一枚的绿豆糕我一次能出大概十七个左右 仅供参考阿