牛肉切片，加盐淘洗净后，挤干水。加入料酒、生抽、黑胡椒粉。按照一个方向搅拌，腌制15分钟以上。
腌制好的牛肉q弹有光泽 比天气热。腌制时间长请注意冷藏。
加入2 勺玉米淀粉，按照一个方向搅匀。然后倒入2-3 勺食用油。
热锅热油下葱、洋葱、蒜、半块火锅底料、一半干辣椒（另一半打碎备用或切碎）
加入开水，水开后加入牛肉片。快速搅拌匀。全程大火，这样牛肉收紧会比较嫩。飘起来就是熟了。捞出来。蔬菜可以继续用这个汤煮，也可以提前煮好铺在盘子里。
从下到上：莴笋、生菜（或者你任何喜欢的蔬菜）
码上葱、蒜、辣椒面（或者打碎的干辣椒）、黑白芝麻
烧热油，浇上去！
再撒一层葱花、香菜出锅！
* 火锅料简直是作弊神器啊！ 如果自己做底料： 热锅热油下郫县豆瓣酱2勺，炒出红油、干辣椒、花椒炸出香味。蒜片、葱段。 *蔬菜可以用任何喜欢的替代 *花椒粉、热油、打碎干辣椒都是灵魂不可省略。 * 蒜碎要在葱碎上面 这样比较好吃～ 这个方子非常不辣，麻辣椒香，非常美好！ 希望大家喜欢💕