1.取450克普通面粉，加入80克开水搅拌，然后再慢慢加入冷水搅拌，一点一点加水，加到差不多粘手，开始揉面。如果太粘手了就再加点干粉。
2.揉面至面团光滑，稍微有点粘手。不同面粉吸水量不同，请自行调整。
3.面团分成每个125克左右。团成小长条剂子。盘子里放点油，剂子粘一圈油，盖上保鲜膜，醒发30分钟以上。（也可以放在冰箱冷藏醒面一晚上）
4现在做一个油酥。50克干面粉，加入10克盐，1克五香粉/十三香粉。起锅烧油，油烧热后倒入干面粉中搅拌成糊糊状。油酥就做好了。
5.醒发好的剂子对折一下，擀开，擀成长方形或者圆形，刷一层油酥，放上香葱碎。
6.自下往上卷起来 成长条状。再拧几下便成麻花状。
7.然后盘起来。盘紧点
8.盘好后盖上保鲜膜醒10分钟。
9.用平底锅或者电饼铛都可以。锅中刷薄油，开始加热锅子。将盘好的剂子擀成圆形（如果不太好擀比较散，可以两面都撒点干面粉），放入热好的锅子中，每一面都煎制金黄有点焦皮就可以出锅了。
通常煎第一张饼比较慢，后面几张就快了。