买来的五花肉去皮，切成薄条状，比较容易入味。
准备姜，蒜头，小葱。
加入叉烧酱，蚝油，白糖，白酒。
倒入姜蒜葱，用手抓匀。放进冰箱腌制四五个小时。
烤盘垫油纸，腌制好的叉烧肉铺平，把姜葱蒜挤一下，把酱汁淋上去。 烤箱上下火210，放中层，烤35-40分钟。 20分钟时可以翻面刷蜜，烤10分钟，再翻面刷蜜烤5-10分钟，至焦糖色出炉。
出炉后晾凉一些。
切件摆盘。