韭黄买回家后要浸泡清洗干净，1小时左右然后将韭黄切成8cm左右的段，沥干备用。鸡蛋🥚打散加入少许盐留底味，1勺子生粉水搅拌均匀，能让鸡蛋炒出来滑嫩有汁水。
热锅色拉油，下鸡蛋液滑炒至7成熟，倒入韭黄，不要着急翻动，下足够的盐，少许白糖提鲜，大火将韭黄翻炒，倒入小勺清水加盖煮40秒，开盖翻炒少许葱白增香。
这样子炒出来的韭黄滋味是足够的，而且不干，略有汤汁，下饭一流。