蟹味菇
洗净，分开。
飞水
蘑菇
猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
蒜片。
葱段。
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放蟹味菇和蘑菇，加少许盐、糖和蚝油，翻炒盖盖，不加水，看到蘑菇自己出水后，转中大火，把水快速煮干，蟹味菇、蘑菇熟了加葱铲起备用。
放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面至完全变色。
把以上蟹味菇蘑菇倒入，炒匀即可。
上碟。
整个过程无需放水。