苦瓜切片，用食盐腌一会儿，可以去去苦水～
泡椒切圈，大蒜切片，备用～
打两个土鸡蛋，加盐搅散～
起锅烧油，炒出金黄的鸡蛋，装盘备用～
另起锅烧油，放进泡椒和蒜片炒香～
倒入苦瓜，不停翻炒～
苦瓜九分熟时，加入鸡蛋，适量酱油，翻炒一分钟～
起锅装盘～
1.喜欢苦瓜的可以不用去苦水； 2.炒蛋要更嫩的话，打鸡蛋的时候加一点儿水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑； 3.不吃辣的，省略泡椒。