超柔软【醇熟全麦吐司🍞】香浓牛奶口感超棒

先做汤中，碗中放入18克高筋面粉、4克已经室温软化的黄油

39克牛奶放入奶锅中，加热至边缘起泡

牛奶瞬间倒入面粉碗中，将面烫熟

搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏一晚上（最少4小时）

第二天开始做种面团，现将种面团的50克牛奶加热至40度左右与1克的耐高糖酵母放入一只小碗中，静至5分钟

我用的面包机揉面（手揉步骤一致），依此放入种面团材料（顺序：溶解好的牛奶酵母、剩下43克牛奶、6克糖、175克高筋面粉、2克盐、放置一夜的汤种）

面包机揉15分钟，如果是手揉至面团混合均匀即可，这一步不用揉出手套膜。盖保鲜膜室温发酵1小时（25度左右）发至1.5倍大。再放入冰箱冷藏（4度）36小时

36小时后拿出冷藏好的种面团，手指戳在面团上微微回弹，几十个小时的慢发酵会让面团更松软

开始做主面团，用主面团中的一半牛奶加热至40度左右，与1.5克酵母放入碗中，静止5分钟

在面包机里依次加入除了黄油以外的主面团材料（顺序：溶解好的牛奶酵母-剩下一半牛奶-30克糖-75克全麦面粉-蛋液-盐）再将种面团撕成小块放入。面包机揉15分钟，手揉的话就揉至面团光滑

加入25克黄油，继续用面包机揉30分钟，揉至手套膜

揉好的面团放入大碗中盖保鲜膜醒发20分钟

醒发后的面团，平均分成3份。揉成圆形，盖保鲜膜松弛10分钟

将面团用擀面杖擀成长方形

将长方形卷成卷，放入吐司盒中

盖上吐司盒盖，再盖一个湿布，25度-35度发酵1.5-2个小时左右（发酵至模具的8分满）

烤箱预热160度，160度烤制40分钟左右（这是适合我烤箱的温度，大部分烤箱为180度烤40分钟，大家可以根据自己的情况来定）

出炉侧放凉凉再切片

晾凉后非常松软

做三明治也超棒