排骨洗干净 1.我这边用的是脊骨最好是排骨，这样操作更容易
准备葱姜和料酒，开水焯水 我这个因为是冻排骨又是脊骨不容易炒熟，所以我先焯水。 如果亲们用的是新鲜的排骨精排。就不用焯水，直接下一步，腌制。
1.新鲜的排骨改刀好小块，用少量的葱姜，少量的盐(一定要少大概半茶勺就行了)盐多了肉不好吃，2勺酱油，1.勺料酒，2勺耗油。搅拌均匀腌制20分钟 2.我这种焯水的我同样腌制约20分钟
腌制
山药不用去皮，洗干净就行了
切滚刀块
大概这个样子
胡萝卜青椒同样滚刀块
葱切马蹄块，姜切片
备料，耗油，料酒，酱油，盐，鸡精，糖，香油，水淀粉
热锅上油，4成热下入葱姜
放入骨头，重点中小火慢慢煸炒炒到肉香出来，没有血色都是金黄的
放入料酒，料酒一定要沿着锅边下入
下入酱油大概2勺 炒匀
下入开水，水没过骨头 大火烧开
放入山药
再次放入胡萝卜
下入1汤勺耗油
下入2茶勺老抽
大火煮开
打一下沫子打干净。
盖上盖子，改成小火小火慢煨约20分钟
1.20分钟后 2.加入2茶勺盐 3.加入2茶勺糖 4.加入2茶勺鸡精
加入2茶勺老抽着色。
加入青椒，然后大火收汁
1.加入适量水淀粉 2.淋入少量香油出锅
出锅
小火慢慢煸排骨