在搅拌盆内按顺序将牛奶，鸡蛋，酵母，然后是面粉，糖，盐和切小块的黄油加入。
厨师机先低速将所有材料混合成团，然后中高速将面团打均匀，面团最后能拉出薄膜。(我的厨师机参考数据 2档3分钟，4档5分钟，6档4分钟)。如果一扯就断，就继续6档再打两分钟。
将面团整成球状，放发酵盆内盖保鲜膜发酵到两倍大，夏天需要一个小时左右。冬天可以放发酵箱或开灯的烤箱内。
准备内馅：用勺子将软化的黄油压扁，加入红糖，面粉，肉桂粉，一边压一边搅拌均匀。
将发酵好的面团排气，擀成三十厘米见方的面片。
将红糖肉桂馅均匀抹在表皮。(不用太厚，不然后面会漏得很多 )
将下面的1／3向上折叠。边缘拉长尽量平齐。
将上面的1／3向下折叠，边缘尽量拉长平齐。
切成大概3.5厘米宽的八块面团条。
取一个面条，稍微拉长，切出三小条。顶部不切断。
编成辫子。
将编好的辫子搭在中指上，将顶部和尾部捏在一起藏在下面。轻轻将辫子圈抽出中指放入杯糕模中。 这个过程馅会漏，要记得擦手和擦台面。
盖上保鲜膜发酵一小时。
烤箱设置180摄氏度预热。
在二发好的面团抹上一层全蛋液。送入烤箱烤18分钟。或根据自家烤箱实际温度视表面上色情况决定。
出炉冷却。撕开一条，配一杯普洱茶吧，肯定少不少罪恶感，太好吃了。
Richard Berninet's cinnamon buns原方 主面团 (24个杯糕或12个大杯糕) 牛奶 200克 中等 鸡蛋 2个 高筋面粉 600克 新鲜酵母 28克 糖 60克 盐 6克 无盐黄油 200克 内馅 黄油 150克 红糖 255克 肉桂粉 4克 表面涂蛋液 鸡蛋1个 牛奶20克 糖水 糖 100克 水 100克 原方200摄氏度烤15分钟，我的炉箱烤下来表面太深。所以改低一点的温度。