1、 新鲜鲍鱼洗净，锅里烧开水，绰水半分钟，至鲍鱼表面发硬就可以。捞出来放凉水一过，用手去壳摘肉，把里面的黑内脏摘除，用小刀利成棱形花粒状（跟切鱿鱼花一样），上面滴几滴柠檬汁（去腥，也可不放）
2、 粉丝烫熟过一下凉水，小碗里调匀（生抽、蚝油、糖、味淋、蒸鱼豉油），蒜碎、姜丝、胡萝卜丝。
3、 热锅，放2勺花生油，油热后，放入蒜碎、姜丝和胡萝卜丝爆香（如果喜欢吃辣的，这时，就关火，放辣椒面爆香就行）
4、 趁热浇到酱料碗里，拌匀出香味儿。
5、 粉丝放到各个鲍鱼壳里。
6、 每个上面洒上酱汁蒜料。
7、 上蒸锅，放篦子上中火蒸8分钟就OK了。
8、 取出后，上面洒上葱花或小米椒粒。
9、 如果碗里还有酱汁，可以再浇到上面。