夏季小凉菜系列之皮蛋豆腐

皮蛋呢我用煮蛋器煮了一下，这样能够去腥，还能使蛋黄固定，切开后不至于蛋黄粘嘻嘻不成型，个人观点哈，然后摆盘，如图所示。

内酯豆腐切成丁，放在盘子中间，可以把皮蛋摆的开一些，这样中间空间足，我这个看上去有点拥挤。

开始准备拌料，把蒜末，花生碎，尖椒，芝麻，小米辣/干辣椒都放在碗里。把油烧热，微微冒烟后浇到拌料里。

然后放凉一些以后，加入醋，生抽，蚝油，少许糖，盐，香油，搅拌均匀

最后放入葱花再次搅拌均匀

浇到准备好的皮蛋豆腐上了就可以了。