茄子洗净，切薄片，水里放一勺盐，把切好的茄子放下去洗一下，可以防止茄子变黑，捞出控干水分备用
猪肉三肥七瘦，可以让老板搅碎，也可以自己剁碎，加入葱花，生粉，盐，鸡精，蚝油，一个鸡蛋
搅拌均匀备用
拿一片茄子，薄薄铺上一层肉馅
再拿一片茄子盖上，整理一下边边
全部做好后备用
大碗里加入3勺面粉，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，少许盐，鸡精，胡椒粉，一边倒水一边搅拌成有点挂浆就行
锅里下油，烧到粘了面糊的筷子放下去冒泡就行
放下茄子盒来回翻动，裹上面糊，要夹稳，别散了
下锅炸，中间多翻一下面，防止炸过头了
炸到两面金黄捞起，控干油就可以装盘了
放凉之后来一口，简直不要太香，外面软脆，里面嫩嫩的，还有肉香味，一出锅就秒没
1.茄子切好后要用盐水洗一下，防止茄子变黑 2.茄子我喜欢切片再叠的，也可以两片茄子中间不切断，但是这样我觉得肉馅不均匀，看个人喜好去做 更多家常菜在斗音每日更新，搜:远嫁的安麻麻