不一样的手工挞皮，超简单蛋挞皮开酥

准备所有的材料，黄油预先室温软化

将盐、面粉、水混合

完全混合后移到桌面

撒上手粉将表面收到光滑

面团上撒上少量手粉，盖上面盆，醒发20分钟

在桌面撒上大量手粉，我们要把面团擀到60x60厘米大小，手粉要撒满这个区域

擀开后把多余手粉扫除

将面团三分之二的地方涂满黄油

黄油要均匀

将面团三折

三折后二分之一的地方涂满黄油，然后对折

对折后再一次擀开到60x60大小

重复上一步骤，涂面团的三分之二的黄油，然后三折

三折后涂二分之一面团的黄油，再对折

撒上手粉，将面团移到托盘，冷藏15分钟

将冷藏面团拿出，撒粉，擀开到60x60大小

擀开后的状态

均匀涂上黄油，留大约十分之一的地方不要涂

将边缘整理

从上至下（没有黄油的是底部）卷起来，动作轻柔，心态要好

撒上手粉，将边缘切掉

对半切，保鲜膜包好，冷藏2-4小时方可使用

制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶、全蛋、蛋黄、炼乳、糖混合称好

搅拌均匀后过筛

将蛋挞模具抹上黄油防沾

将面团取出，分成12等份

放到模具里，静置回温15分钟，这个时候可以预热烤箱

手上粘点水将面团从中间推开

倒入八分满的蛋挞液

250度烤12分钟，我另一个模具比较大，烤14分钟，挞皮微焦即可出炉