鱼头对半劈开洗净，加入葱姜料酒腌制十分钟。豆腐切块，菌菇洗净备用。
腌制好的鱼头去除佐料擦干。开火锅中加入适量色拉油，油热后放入鱼头，正反面各煎2分钟。
加入料酒，姜片，葱白部分，开水浸没鱼头，大火炖煮20分钟。
开盖加入豆腐，菌菇，盐，少许醋提鲜，继续大火炖煮10分钟。
按个人喜好加入胡椒粉，五香粉，调整到自己喜欢的口味，继续炖煮5分钟。开盖撒上葱花，出锅～一碗鲜香浓郁的鱼头豆腐汤就完成啦～