准备好所有食材 排骨剁开成小段。冲洗干净后用凉水浸泡2个小时以上，中间要多次换水至排骨发白、浸泡得水里没有血水。 之后捞出控净水分，备用 ✅排骨也可以浸泡后，和冷水一起下锅，中火煮开，撇去浮沫捞出备用
热锅凉油，加入姜、八角、桂皮和冰糖，小火加热
至冰糖融化 ✅一定要耐心，不翻动冰糖，更不能糊锅哈
冰糖融化后，加入肋排 炉灶调成中火
翻炒均匀，可以看到炒好的糖色很漂亮 我怕糊锅，只翻炒了两下赶紧拍了照😁😁😁然后继续翻炒均匀哒
加入干辣椒、香叶 半勺老抽
3勺生抽
翻炒均匀
加入一听啤酒
加入足量开水 炉灶调成大火催开
撇净浮沫，盖锅盖，中火炖制大约40分钟 ✅我还加了几片山楂干哟
排骨熟后，先尝一尝咸淡，根据自家口味加入盐 ✅这时候就可以把八角、桂皮、姜片等挑拣出去了。
不断翻炒，大火收汁 ✅不要收汁太干啊，肉会发柴
装盘，上桌 ✅可以撒入一点白芝麻和香葱装饰一下。
每次做都是香香哒
✌️✌️✌️
😍😍😍好香啊， 必须来一大碗饭啊～～～
1、如果不想放糖或不能放糖，可以适量再加一点点老抽替换冰糖增色。 2、其它注意事项都在过程中。