提前做好咖啡奶冻，牛奶+玉米淀粉（记住二者是10:1的比例，各种口味牛奶小方通用的）+糖+白咖啡粉搅拌均匀，小火搅拌至冒泡（需要等待一会儿哦，质变就在一瞬间），倒出来冷藏至凝固。
自制健康版芋泥：芋艿蒸熟后捣烂，加适量牛奶、奶粉和蜂蜜调节粘稠度。
蛋清打发后按戚风的做法170度烤12min左右（我家烤箱脾气暴），就是纯白色的天使蛋糕啦（撕下油纸可获得毛巾面）
然后用蛋黄做虎皮，加糖打发至体积膨胀颜色变浅，可画清晰的8字，再倒入玉米淀粉，拌匀，倒入铺了油纸的烤盘。
200度烤六七分钟上色出虎斑就够了，千万不要像我一样烤过头🙈。。
淡奶油加奥利奥打发，先高速后低速，直至有清晰纹路，不流动。（Tip：取一个大盆装冷水，小盆坐在冷水中打发，这样淡奶油不易融化）
天使蛋糕上抹一层奶油，一端铺上咖啡奶冻，周围填上奶油堆成一条小山丘，从此端开始卷起。
虎皮涂一层淤泥，一段放上天使蛋糕卷，整体卷起。（反面教材：我的虎皮烤太硬了一卷就裂😓）
冷藏1-2h定型后切块（我一般放过夜当早点），截面还是很美丽哒～
详细层次labels😝
yummy😋
1.咖啡奶冻（或其他口味）是牛奶小方的变体，原理都一样的，记住奶和粉的比例是10:1就能成形。 2.盆坐在冷水里再打发淡奶油是关键！ 3.虎皮烤的时候千万不要走开，温度高、时间短，一块漂亮的虎皮是成功的一半😭……