将豆腐放入开水中焯一下，取出放到盘子中，多放一会儿，豆腐会自然出水，倒掉水将豆腐控干。
将生姜和香葱切成末，皮蛋切小块
将备料中生抽，醋，蚝油，香油搅拌成汁
等豆腐差不多控干了，用小刀划几下将豆腐切开，然后将皮蛋，香葱碎，生姜碎撒在豆腐上。
酱汁倒入，蹬蹬蹬蹬，齐活！