红豆泡水八小时以上，捞出来。高压锅内加1000克清水和泡好的红豆，煮透烂。
用个大一点的盆装大半盆清水。把煮好的红豆舀一大勺放在网筛里，放在水里洗。可以用硅胶刀或者大勺子按压，也可以把手洗干净直接用手抓。
红豆皮会剩下来，扔掉不要。把红豆都这样洗完
拿个纱布铺在另一个盆里，然后把洗好的红豆水倒入纱布里（分两次），把纱布拎起来，捏住口，另一只手挤干水分。可以得到比较干的红豆沙。
把滤好的红豆放入不粘锅（一定是不粘锅，否则你会想哭），加入白糖和麦芽糖。分次慢慢加油，开中火不停翻炒，炒到豆沙成团，比较干，如图。