牛肉切小块，冷水下锅，加料酒，姜片，煮开去血水，过一下捞出（牛肉别洗）
取一个炒锅，热锅冷油，牛肉沥干水分后下锅煸炒一下，加热水没过牛肉。放调料（生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，糖，盐），怕咸度不好掌握的话，盐可以后面再放，适量增减。
煮开后放入砂锅中，小火炖2小时，时间到了不要开盖，可以焖一晚上，第二天砂锅热一下即可食用。汤汁可以拌面，拌饭，牛肉可以当各种主食的码子。我还用来配了螺蛳粉吃，哈哈哈！