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碱水全麦贝果（波兰种）
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作者：
柠檬夹馅儿Yoga
用料
碱水全麦贝果（波兰种）的做法步骤
步骤 1
波兰种材料混合，搅拌至无干粉，放入冰箱冷藏12小时，发酵到如图这种状态
步骤 2
将波兰种全部和主面团材料除黄油外揉至扩展状态，加入黄油揉均匀
步骤 3
揉好的面团分成四份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15min
步骤 4
每个面团稍微按扁，中间戳一个洞，面团绕着食指转一下，然后把洞边缘的部分和面团最外面的部分捏起来，收紧，变成这样的游泳圈状
步骤 5
收口朝下，放到提前剪好的四张油纸上
步骤 6
盖上保鲜膜在30度的环境下醒发半小时
步骤 7
醒发快结束的时候，往水中放入白糖和食用碱，小火煮到边缘冒泡泡的时候，用油纸托着贝果放到水里正反面各煮半分钟（注意戴手套）
步骤 8
煮好的贝果放入预热好的烤箱，200度烤15min
步骤 9
出炉～
菜谱创建时间：2020-07-05 12:09:23
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