鸡爪清水漂洗干净，剪去指甲（我这个时间比较匆忙没剪）
冷水下锅炓水，加一点醋去腥
另起锅，放油，加入姜片，大蒜，干辣椒
加入鸡爪，翻炒，加料酒，酱油，冰糖，倒入卤汁（卤汁就是之前卤牛肉留下来的，可以参考前面卤牛肉菜谱，卤汁都是可以重复再利用的）
小火慢煮，鸡爪微烂时大火收汁
撒葱花
出锅