将鸡翅洗净沥干水，加盐腌制1小时以上入味。
将腌好的鸡翅放入裹粉中轻压，反复来回压7次，抖出多余的粉。再次放入鸡翅，再压粉7次。
将上过粉的鸡翅放入清水中浸3秒，可见表面完全湿透，表面的粉变糊即取出，沥出多余的水份，再重复轻压粉7次，抖掉浮粉，立即入锅油炸。
烧热油，放入鸡翅，关小火炸6分钟左右至上色金黄。