准备工作: 1.牛排从急冻室拿出室温解冻（可提前一晚放冷藏室）。 2. 双面抹上少量盐（普通食盐或研磨的海盐都可以），地中海调味料（可以不加，主要是增加蒜香味） 3.如果牛排侧面有肥肉或者筋，剪开或者切开（如下图是剪开的），以免加热后影响肉质口感 4.切一小块黄油待用（可省略）
3.静置20分钟。如果赶时间也可以不静置。
烹饪: 1.铸铁锅烧热，加入色拉油（平时炒菜的油都可以，但是不用橄榄油） 2.待锅在轻微冒烟时放入牛排。 3.煎半分钟后翻面，另一面煎半分钟。一定要让表面充分反应。 4.此时牛排大概6、7分熟，建议再翻面各煎20秒以内。若有夹子可以夹起来煎侧面10秒。
1.在盘中静置3分钟左右，若准备了黄油此时抹在牛排上。 2.最后切开就可以吃啦～ 可以看到内部肉微红，约8分熟，但是毫无牛排腥味，口感外焦里嫩。此时可根据个人口味再添加海盐、黑胡椒。
鲜嫩多汁，口感丰富～