里脊肉切细条，放入姜片，酱油，料酒，鸡蛋白，还有少许淀粉拌匀腌制10分钟
调制面糊，能挂面就行。面粉，水，加小半勺盐搅匀
锅里倒油烧热，把肉裹一下面糊，放入锅里中火炸，成型后用筷子拨动几下，防止粘一起。
表面微黄，用筷子夹下有点硬硬的就捞起来一边备用，全部炸好后，再分两次下锅复炸下，炸至金黄捞出
最后撒点椒盐就可以吃了，想吃糖醋的也可以继续再熬点糖醋汁拌下。这个小酥肉味道真是赞，外酥里嫩，不沾牙齿！