青蟹一只
买回来后先别急着洗，它的大鳌很吓人，用剪刀✂️沿大鳌的根部剪下来
剪好后是这样的，现在可以慢慢的来把蟹洗干净了，从上到下，从前到后，彻彻底底把蟹洗一洗
洗完，把蟹大卸八块，切好备用，葱改刀一切二，姜切六片
拿个容器装点生粉，把切开的蟹粘上生粉（只要粘两面，有黄的跟被切的一面），剩下的粉不要浪费，留着等会勾芡用
开火（中火），把粘过生粉的先入锅煎，目的是为了定型，蟹黄不会漏掉，再放大鳌一起煎
定型后盛出
因为是煎的油不多，盛出蟹后把葱姜放进去爆香（先放姜后放葱）
葱姜爆香后倒入蟹，略微翻炒加料酒
再倒入适量的开水，喜欢酱汁拌饭的可以多加点水，盖上锅盖闷煮六到七分钟，开盖调味，放盐加一丢丢味精，用水淀粉勾芡
出锅，搞定，味道鲜美