猪里脊，切厚片，用刀背正反面轻轻按摩一遍，不要用力过度。 切成小段备用。
用水清洗一遍，淋干水分，放入半勺黑胡椒粉，一勺料酒，2克盐，下手抓匀。腌制15分钟。
这个时候调面糊，淀粉，面粉1：1，加入一个鸡蛋，少量玉米油，少量盐，加清水调制可流动，浓稠面糊液，备用。
调制料汁，糖，番茄酱，白醋比例1：2：3加入少许淀粉，少许盐，两勺清水，搅拌均匀备用。 后面忘记拍照以后再做补上。 将腌好的肉段，放入面糊中，搅拌均匀。 起锅烧油，五层热，用筷子试一下，放进去起泡就可以下挂好面糊的肉了，一根一根下，不要着急，不要一起下入防止粘黏在一起。 全程中小火，炸几分钟，至定型，飘起来。捞出。（熟） 大火加热，油温八层热，全部倒入锅中，复炸一次。（酥） 锅内留一点低油，倒入酱汁，不断搅拌均匀，至水分蒸发，酱汁粘稠起泡，倒入炸好的里脊溜炒，酱汁包裹均匀，停火。（这个过程很快） 装盘，撒上白芝麻。搞定收工。