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三元梅园同款奶酪卷
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作者：
夏夏夏初临
用料
三元梅园同款奶酪卷的做法步骤
步骤 1
两个鲜柠檬用手压式榨汁机榨汁，大约60ml左右，放置一旁备用
步骤 2
1000g牛奶倒入锅中至四周微微冒起小泡，加入 300ml米酒汁，关火
步骤 3
加入步骤1中的柠檬汁，搅拌均匀，此时可以看到奶酪析出。将混合液静置20 min，等待奶酪充分析出
步骤 4
用纱布过滤混合液，得到的固体攥成团
步骤 5
挤出水分，不必过分挤压以免奶酪从纱布中透过
步骤 6
奶酪放入保鲜膜中，隔着保鲜膜用手柔软
步骤 7
将奶酪上方再盖一层保鲜膜，隔着保鲜膜将奶酪擀开，通过折叠保鲜膜，最终奶酪呈长方形，厚度约0.5cm
步骤 8
揭开上层保鲜膜，用手将豆沙均匀拍在奶酪表面。四周留白
步骤 9
借助保鲜膜将奶酪卷起，最终以棉线割开，成品冷藏一小时以上再食用味道更好
步骤 10
成品
菜谱创建时间：2020-07-06 23:57:50
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