Pomme Duchesse Chinoise

把土豆煮熟。要能用筷子轻插入最中间。去皮。碾成泥。

混入黄油，香料。调味时可以直接品尝因为土豆是熟的。

加入鸡蛋黄拌匀。加入鸡蛋黄时土豆要是温的，刚出锅的会烫熟鸡蛋。

用裱花袋塑形。

烤箱预热250度。托盘底部涂一点油防粘。