生姜去皮切片，小葱洗干净绑结，香菜洗干净切碎。鱼头从市场买回来，要摊主帮忙处理干净了，回来只需要洗干净即可。
白豆腐切小片。
西红柿切小块。
加热油锅放入生姜爆香，放入鱼头大火煎一下。放入开水煮五分钟，捞出小葱结。加入白豆腐➕西红柿➕盐炖至汤呈奶白色后可出锅，撒上香菜即可食用。