猫和老鼠（Tom &Jerry）免烤埃曼塔（Emmental）奶酪芝士蛋糕–by Cooking Tree

食材集合

马斯卡彭芝士室温放软，饼干磨成粉末（可以用擀面杖），30g马斯卡彭芝士＋50g饼干碎搅拌均匀

饼干混合物平铺5寸（12㎝）模具，放冰箱冷藏

60g马斯卡彭芝士＋25g糖搅拌均匀

加入35g酸奶和2g香草精，拌匀

2g吉利丁片凉水泡软，取出后微波炉加热10秒，放入步骤5混合物，拌匀

加入85g打发50%的淡奶油（可流动状），搅拌均匀

倒入之前准备好的5寸饼干底模具，抹平，冰箱冷藏1小时以上

90g饼干碎＋45g融化无盐黄油，搅拌均匀，平铺在6寸（15㎝）模具中，压紧，冰箱冷藏

150g软化马斯卡彭芝士＋3g香草精，拌匀

70g埃曼塔奶酪＋50g牛奶＋60g糖放入搅拌机中搅打均匀，倒入步骤10中（我用干杯打比较顺滑）

微波炉加热芝士混合物20秒，搅拌均匀

加入6g吉利丁片（先凉水泡软，取出加热10秒后加入）搅拌均匀，用牙签蘸取少量橙色色素加入（我加了8牙签，还是不太够的样子，可能应该再加点黄色）

把芝士混合物倒入打发50%的200g淡奶油中，搅拌均匀

取出6寸饼干底蛋糕模具，倒入一点蛋糕混合物，能完全盖住饼干底就行，放冰箱冷藏20分钟

5寸马斯卡彭蛋糕脱模，放入6寸蛋糕中，倒入剩下的蛋糕液，抹平，放入冰箱冷藏三小时以上

取出蛋糕，脱模，用小剪刀把蛋糕上沿的角修剪掉

用抹刀轻轻抹去棱角

挖球器放热水泡一下，擦干，在蛋糕上挖出小球

每挖一个挖球器都要过热水擦干，这样挖出来才好看

成品

开吃