家里只有土鸡蛋了，五个不大
牛奶，我用的盒装，也可以鲜牛奶
直接打入鸡蛋，倒入牛奶
用打蛋器
中低速1-2分钟
直到全部蛋黄打散，出现均匀细腻气泡就可以了
预热干净的平底锅或电饼铛，温度一定不能高，70度鸡蛋就能凝固了，直观的办法是用手隔空5公分，微微热就行 我用的电饼铛
倒入植物油 试过黄油，口感比较厚重，偏油腻
将油铺满锅底
不能太热，油温70度，手隔空5公分感觉微微热就可以 倒入搅拌好的鸡蛋
用铲子轻轻往中间推，可以看到底层鸡蛋已经凝固了， 将四周的鸡蛋往中间推 没凝固的蛋液会自然铺满锅底
如此重复 直至所有蛋液凝固
关火 利用余温继续翻炒
成功 美式炒蛋，就是吃那种湿滑的口感 如果有一点焦，就会感觉糊味非常重 所以切记不能炒焦，诀窍就是火不能大，油温不能高，且锅要不粘