牛肉腻纹路切薄片，加莫过牛肉的水浸泡15分钟以上，在浸泡的时候就加盐
泡过水的牛肉，倒掉血水并清洗干净尽量的挤干水分，依次加入料酒，味极鲜和淀粉。
上一步的调料搅拌均匀之后加色拉油搅拌均匀备用
菠菜洗干净切断备用
锅里烧水，水烧开之后下牛肉
水再次烧开时下菠菜，菠菜变颜色即可关火出锅，出锅前可加生抽提鲜
开吃吧
小高姐这个处理牛肉的方法特别棒，可以看她的视频，原理什么的也讲的很清楚 煮牛肉汤的速度一定要快，时间多一点牛肉就老了。 在牛肉比较能的时候就出锅，汤的余温还会把牛肉煨的老一点 我被室友忽悠了，他说他从家里带来的是红薯粉，下锅之后水的颜色变了，才发现是魔芋粉，所以我的牛肉看起来没有那么嫩，在做的时候一定要用淀粉，这样牛肉才会更嫩，口感也更好