将黄油充分软化、糖粉、盐、水、鸡蛋放入容器中，搅拌均匀（无需打发）。
麦芯粉，一定是麦芯粉哦，低粉中粉都试过，麦芯粉效果是最棒的。 麦芯粉、小苏打、奶粉、杏仁粉混合均匀后过筛，加入至1中搅拌揉成面团。
将揉好的面团静置10分钟左右。 如果感觉特别软有可能是黄油过度软化，可以将面团放到冰箱内冷藏10分钟，让它冷静冷静反省一下就好了。
用的这个牌子的山楂馅儿太好吃了，免费推一波。 模具是70克的，没有也可手动整形。
面团分成40g/个，老山楂馅分成30g/个 （我喜欢这个比例，甜度刚好，喜欢吃甜的薄皮大馅的，可以调整面馅比例，反过来也可）
将面团压扁成饼皮包入山楂馅，团成圆型。
包好后压成饼状，放入山楂锅盔模具中压紧压平，左右轻磕模具将饼从模具脱出
准备印章
山楂锅盔印章沾红色素(红色素兑一点点水或白酒调匀，垫块纱布，盖出来更清晰)盖在顶部中间位置.
烤箱，中层，温度 上火220，下火180，12分钟 不能上下调节的，可以180，12分钟后，200最上层烤一两分钟。看着稍微上色就停。 刚出来有点软，凉了就酥了。
美呆了
把底下的油纸，换成烤饼干用的硅胶网格烤垫，效果出奇的好哦，太好看了。平平整整，喜欢喜欢！
这个比例馅料就很饱满了
装袋，寄给你爱的人吧。
1、糖粉不可用砂糖代替，否则你会收获一个麻饼。 2、最好用麦芯粉，就叫这个名字：麦芯粉。超市就有卖很容易买到，用低粉替代味道稍有不同，自己吃也没问题。 3、黄油一定要充分软化。