双重开心果吐司 直接法 开心果酱+开心果仁
用料
双重开心果吐司 直接法 开心果酱+开心果仁的做法步骤
先来处理开心果，去皮后称重只有一半了
用刀切成大块的颗粒，一般就是一个开心果切1刀再掰开就可以了~不要太小，吃起来口感不突出
我这次用的是正荣开心果酱，天喔开心果，还有日式面包粉
牛奶和开心果酱先混合均匀（请务必预留部分牛奶，调节面团干湿）
加入除开心果仁以外的所有材料
我用的是面包机的揉面程序
揉到大约18分钟时，面团已经揉到了完全阶段，也就是手套膜程度，放入开心果仁颗粒，简单混合均匀就可以了
测量面温，不超过26度为好
放入盆中，盖保鲜膜。放在26度环境中发酵
发酵至2倍大 我用了70分钟
案板上撒薄粉，倒扣出面团
用手蘸薄粉后轻拍排气
翻面后，用擀面杖擀开呈长圆形 （擀面杖擀的是光滑面）
翻面整理成长方形
由上至下卷起。如果面团比较软，可以用大刮板辅助
整形完成
放入吐司盒中
二发比较适宜的温度是38度，湿度85%。但是我直接放在室温发酵了，因为懒
发酵至面团8.5分满，约65分钟 此时烤箱已经预热了15分钟，我是在发酵50分钟后开始预热的（上200下220度）
发酵的时候准备割包刀和一点点黄油
刀在吐司上浅浅的划一刀后在裂口上挤上室温黄油
放入烤箱中。上200下220烤10分钟，转上180下180再烤15-20分钟
表面上色后要注意加盖锡纸，我是在烤第20分钟的时候加盖的
出炉后震模，放在晾网上凉透
常温密封保存或冷冻密封保存（就是不要冷藏）
拉丝的吐司吃起来好像棉花一般
组织也比较细腻
双重开心果吐司 直接法 开心果酱+开心果仁的小贴士
1.这个配方我用了日式面包粉，相比金像高粉是更吸水的。请注意务必要预留部分液体来调节面团的干湿度。面粉吸水性差异非常大。我写的200g，我放了215g 2.天气热室温热的时候，要注意用冰液体，冰袋等辅助面团降温。成品在26度，或者不超过26度都是好的 3.开心果酱和果仁请用自己喜好的牌子，没有限制 4.果酱和果仁我感觉量还可以再加一些，都翻倍的话更好吃 5.因开心果酱有油，我就没有再放黄油哈