准备好香叶，小米辣，香茅切段，姜片，蒜头（拍一下就好）
牛尾洗干净，焯水。把血沫都煮出来。然后再把牛尾重新再洗干净。沥干水。
把沥干水的牛尾放进没有油的锅里，直接开火煎。建议用不粘锅，否则容易掌握不了火候糊了。煎到没有多余的水分那时，可以适当放一点油，把牛尾煎得两面金黄，这时你就会闻到好香的牛肉味。
煎到两面少许金黄之后再加入香茅段和姜片蒜头
我用的是这两个牌子的酱料
把蚝油，柱候酱，甜面酱加入锅中翻炒
把酱料爆香，翻炒均匀就把香叶，小米辣放进去
加水没过牛尾，加入冰糖黄糖，开小火慢慢炖它。我个人喜欢软一点所以炖了两个多小时
炖了两个多小时，看得出牛尾已经炖得非常软烂了
把蘑菇加进去煮，这时候可以适当调味，加少许豉油，盐。我加了鸡精味道更浓郁。
蘑菇煮熟后，加入切好的灯笼椒，开大火放一点淀粉水勾芡。汤汁挂着牛尾，味道一流
基本上灯笼椒放进去拌匀就可以出锅，不需要煮太久，不然变软了没有口感。
香茅牛尾煲就做好了。超级下饭。家人都超级喜欢吃。
因为牛尾的量比较多，所以不会很辣，只有一点点点点辣，不喜欢辣的可以不放小米辣。青色的灯笼椒是不辣的，只有香味。最重要是少放油，因为牛尾也会出很多油的。吃不完放冰箱冷藏，第二天吃更入味更好吃。喜欢重口味的朋友们赶紧试试。真的超级无敌下饭