海参燜鲍鱼

泡发海参的步骤如上。

在海参和鲍鱼的泡发处理中有几点非常重要： 所有器皿需要无油！ 要用净水！ 要耐心不能急于求成！

【鲍鱼清水泡发法】 流程：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发。 1）干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。

2）泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。 3）隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）

4）煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。