用姜片抹锅底使其不粘
1,将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用抹布或厨房用纸洗净。豆腐、萝卜切成1厘米厚条。
2,煎制：锅烧热，底油加热后将鲫鱼放入，大火煎制两面金黄即可达到熬制奶白色汤汁的效果。（注意：为了保持鱼皮的完整，下锅之后不要马上翻动）
3,下葱姜（作用：去腥增鲜），下切好的萝卜条继续煎制。将萝卜煎香后，倒出锅中煎制鱼时多余的油。
4,锅中加入白开水，漠过食材，大火烧开后煲10-15分钟，
5,汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮。中火加盖继续炖制3-4分钟，待豆腐完全入味
6,临出锅时加入一勺盐，胡椒粉去腥提鲜，开锅后再煮半分钟装盘，撒上香菜即可食用~