一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）

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作者： mumuyoyo

大米糕绝对是我翻车最多的糕点了，因为一直尝试的是酵母版的，不管我酵母用的多还是少，发酵时间长还是短，尝试了N回，总有一股酵母的酸味，说加一点小苏打中和一下吧，大米糕又变得黄黄的没法吃，最后还是改用泡打粉，结果一次就成功了。关于泡打粉：大家完全不用谈泡打粉色变，其实泡打粉没有那么罪恶，它罪恶的部分是含铝，用无铝的泡打粉完全不用担心。此外，用泡打粉还省去了发酵的时间，十分快手方便。

用料

大米粉（又叫粘米粉）

8克（酒酿味5克）

55克（或带米酒酿75克）

无铝泡打粉

一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的做法步骤

步骤 1

先烧水，水烧开的过程中准备材料

步骤 2

粉类（大米粉，糖，泡打粉）混匀

步骤 3

牛奶和水混匀

步骤 4

液体加入粉中搅拌均匀

步骤 5

磨具内部抹油，再撒点白糖，这样之后好脱模。

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，表面可以放点水果干装饰一下。用蛋挞磨具刚好两个。

步骤 7

此时不管水开没开直接入锅就行了，水开后20-25分钟就好了

步骤 8

倒扣脱模

步骤 9

换了个方形模具

步骤 10

又做了一次蓝莓的，爆浆了超好吃

步骤 11

一点都不会粘牙

一次成功的大米糕（无面粉，也可做成酒酿味）的小贴士

水+牛奶和米粉的重量比是1:1，水和牛奶的量可以自行调节我这里的酒酿是超市买的没过筛直接用的，带了些米比较稀，酒酿的量要根据酒酿本身的稀稠情况来调节，迷糊的状态如视频

菜谱创建时间：2020-07-12 07:03:26

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