桃子曲奇

桃子馅部分 ① 桃子削去皮，切小块放入奶锅中，加入稍微没过桃子的水量，中小火煮沸 ② 把桃子水滤出备用，桃子放入搅拌机搅打成泥，再倒入奶锅中开小火熬至稍浓稠（水分蒸发），盛出室温冷却备用

曲奇部分 ① 黄油室温软化，用蛋抽打发至黄油稍微发白，加入25g糖粉（此处做了减糖） ② 加入鸡蛋继续搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，继续搅拌均匀 ③ 将面糊按每份20g分好，搓成半圆球的形状，送入预热好的烤箱，170℃ 15min

组合部分 ① 把烤好的曲奇底部挖一个洞，挖出的曲奇渣倒入前面备好的桃子馅中，再加一大勺蜂蜜入桃子馅中（增加粘稠度和甜味），搅拌均匀后装入裱花袋 ② 用裱花袋将桃子馅挤进曲奇挖好的洞里，稍微多出来一些，再把两块曲奇底部相粘合（图见下页） ③ 粘合好的曲奇两边蘸上备用的桃子水，一两秒就好，再均匀的蘸上一层细砂糖作桃子的绒毛装饰 ④ 用薄荷装饰桃子叶

组合部分 ② 图