准备好材料： 先将4g速溶黑咖啡☕️加15mI开水搅拌成咖啡液备用。
将鸡蛋分离，蛋白放入无油无水干净的盆中。
将黄油、牛奶、奶酪放入盆中隔水加热至融化。
用蛋抽搅拌成细腻无颗粒状
倒入咖啡液搅拌均匀
取出盆加入蛋黄搅拌均匀细腻
筛入低筋面粉用蛋抽划z形拌均匀无干粉状
搅拌好之后盖上保鲜膜防止表面干结，开始180度预热烧箱。
蛋白中加几滴柠檬汁用电动打蛋器高速打至粗泡状态加入1/3的细砂糖
继续高速打至细腻泡状再加入1/3的细砂糖
打至有纹路出现时加入剩下的细砂糖转中低速
继续打至干性发泡（提起打蛋器是直立的小尖角）
将1/3的蛋白霜加入咖啡面糊中，用刮刀翻拌均匀（切记划圈搅拌）
将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
翻拌成均匀细腻的状态
模具要干净无水不需要抹油，直接倒入面糊。
刚好八分满轻震几下，放入预热好的烤箱170度中下层上下火烤30分钟。
烤好之后立即取出，倒扣在一个细口长颈的瓶子上冷却脱模。
成品组织非常细腻，口感香浓幼滑，喜欢咖啡的赶紧做起来吧😁
1.一定要用速溶黑咖啡。 2.鸡蛋如果是冷藏的需要提前拿出来室内回温。 3.打蛋盆、打蛋器要无油无水，否则很难打发。 4.倒入模具一定要装8分满，表面开裂没关系属于正常现象。 5.烘烤时间根据自家烤箱脾气来掌握。 6.甜度个人觉得刚好，如果不喜欢甜的可以减10g。 7.如果用17cm或18cm的中空模具配方量乘以1.6倍