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手擀臊子面
706人浏览 17人收藏 0人做过
作者：
美食作家阿军
用料
手擀臊子面的做法步骤
步骤 1
牛肉切小块
步骤 2
大葱斜刀切段，姜切末，蒜切片
步骤 3
锅烧热加油、桂皮、八角，油温6成热将香料炸一会捞出，加牛肉翻炒至变色
步骤 4
加葱姜蒜、干辣椒、豆豉，将料头爆香； 加料酒、十三香、黑胡椒粉、老抽，翻炒几下上色；
步骤 5
土豆、番茄切块
步骤 6
加土豆、番茄块，煸炒出汁
步骤 7
加开水，大火烧开后转小火，加盐，盖上锅盖炖煮半小时，将牛肩肉炖至软烂
步骤 8
面皮撒一层面粉
步骤 9
卷起
步骤 10
切条
步骤 11
水烧开，加少量盐、油，当锅底咕嘟咕嘟冒小泡时，下面，面条适量揪长一些，备碗清水，滚2回即可
步骤 12
捞面条
步骤 13
此时揭开锅盖，加青椒丝，翻炒2分钟
步骤 14
加韭菜，翻炒几下，臊子即制作完成
步骤 15
臊子汤浇在面条上
步骤 16
刚拌开的牛肉臊子面
手擀臊子面的小贴士
面条、臊子都刚刚做好时，二者混合是最鲜美的
菜谱创建时间：2020-07-12 14:26:04
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