小米椒洗净沥干水
大蒜剥皮也洗净沥干水
切切剁剁（如果家里有搅拌机就太棒了）
加入食用盐，食用油
搅拌均匀
装罐，压实后再在表面倒入适量油，封口盖盖子。
这次是7月份做的，气温高。 一瓶室内常温存放，一周可食用了，一周后开始有酸味。 另一瓶冰箱冷藏存放，两周了还差点，相信三周效果更好。
整个过程尽量尽量都不要有水。 是否“发酵”好的标准当然是看味道了，一般蒜不再生辣且入辣味了就可以的了。