嫩豆腐买回来稍微冲洗下，切小块备用。 （只用了图中的两块，可以出一盘） 火腿肠切丁， 小葱洗净切葱花， 姜蒜可用可不用。
热锅下油、姜蒜、火腿丁煸香，保持大火然后下入豆腐小块，加入半碗开水，轻轻推散豆腐块（温油一点，尽量保持豆腐完整性哦 (｡･ω･｡)ﾉ♡～）
淀粉、冷水、耗油、酱油、盐混合一起调成勾芡的综合芡汁。
锅烧开后，再搅和一下芡汁缓缓倒入，边倒边推动豆腐搅拌，调小一些火力出芡。
锅里咕噜咕噜冒着泡，放入多多的葱花，出锅！
葱香、豆腐嫩还有火腿肠的鲜，不辣的版本也很暖心鲜美了(｡･ω･｡) ps.出锅顺手加了点香菜，哈哈，葱味就不是很明显了，下次还是别加了😌
小葱拌豆腐也很好吃，这个算是“热版”的叭～有些人吃多了寒凉的东西可能会不舒服，这道菜热气腾腾，冬天的早晨也很适合😋 减点盐量空口吃，或者做盖浇饭🍛盖浇面🍝都奈斯～